Grape Varieties

1. Cabernet Sauvignon
Deep purple red colour. Mint and blackcurrant aromas, usually with new oak. Medium to full-bodied with a berry flavour and lingering firm finish.

2. Shiraz
Deep red to brick red colour. Earthy/spice aromas with the influence of oak. A full flavoured wine with spicy, peppery, chocolate flavour and soft tannin finish. Shiraz wines are usually given wood maturation. Medium dry-usually softer and rounder than Cabernet.

3. Pinot Noir
Light to medium red/purple. Intense berry aroma-strawberries and cherries. Fresh and aromatic. A soft wine, but with intense flavour and velvet tannin. Clean and fresh lingering finish.

4. Merlot
Ripe berry aromas, fresh and fruity. Low in acid/tannin.

5. Cabernet Franc
Very aromatic- usually blended with other grapes. It soften the wine but retains its Cabernet character.

6. Malbec
Deep coloured, tannic-rich wine generally used for blending

葡萄種類

 1.嘉本納沙威濃 - Cabernet Sauvignon  

    嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質。其特點是最能表現黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒身結構豐厚結實，酒力強勁。 

 2.穗樂仙 -  Shiraz ( Syrah )  

    穗樂仙 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒身,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。 

 3.貝露娃 - Pinot Noir 

    貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇後。其酒體溫柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅致，果味充盈而復合，並帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。 

 4.梅樂 - Merlot 

    梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。

 5. 嘉本納弗朗-Cabernet Franc

佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的佛朗葡萄酒味道，較芳香，酒體柔潤富有紅莓子，紅黑醋粟味道，產自較北面產區的羅瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。

 6.瑪碧 - Malbac 

    瑪碧曾經在波爾多廣泛種植，但後來被梅樂取代。 現在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當地最著名的 “黒葡萄酒”. 瑪碧屬於中產量的葡萄品種，與眾不同並有著相當好的陳年價值。瑪碧在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種，發展得相當不錯，特別是在近年來釀造出不少優質的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產區中，瑪碧也被廣泛采用。