第一步﹕觀其色
首先，將酒倒進高腳杯中，然後握著杯腳看其色澤(最好找白色的背景)。一般來說，比較好的葡萄酒的顏色是透明而有光澤的。
葡萄酒的色澤能反應出酒的成熟度，以紅酒為例，成熟的紅酒會帶磚紅色，而未成熟的紅酒則會呈紫色，越老的酒顏色會顯得越淺。
對白酒來說，成熟的白酒會呈現金黃色，而新酒的顏色則是麥芽色，與紅酒相反，越老的酒顏色會越深。
第二步﹕聞其香
首先，把酒杯放在鼻下聞其散發出的香味，這時的香味稱為 “Aroma”，是葡萄本身的味道，果味較淡。
然後，靜靜地搖晃酒杯幾次，讓酒與空氣接觸，再聞一下，這時的香味稱為 “Bouquet”，是酒成熟後的味道，味道比較濃厚芬芳。
第三步﹕試其味
先啜飲一小口，切記不要立即吞下去，應該讓酒在舌尖溶動，感覺其甜、酸、澀等味道。優質的葡萄酒停留在口腔內時會有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來。
第四步﹕餘味
餘味是品酒後餘留在口中的感覺，頂級好酒的餘味較一般的酒悠長，味道在口腔內久久未能散去。
